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湖南一一科技:惠听更新丨健康惠养生:肝郁气滞的调养

文章来源:湖南一一科技 发布时间:2019-01-11 19:55:30 浏览:

朋友们,周日就是中国的传统节日“腊八节”啦!你家准备好做腊八粥的食材了吗?腊八节除了喝腊八粥以外还有哪些传统呢?喝粥又有什么讲究?相信大家一定很想了解~~别急!下面给大家奉上《腊八节饮食养生全攻略》!

 

 

腊八的来历

 

从先秦起,腊八节都是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外,人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗,今在湖南新化等地区仍有留存。

 

腊八食粥致神仙

 

陆游《食粥》诗曰:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得晚丘平易法,只将食粥致神仙。”说明食粥有利养生。从营养功效来看,腊八粥具有健脾、开胃、补气、养血等作用,是寒冬时节的滋补佳品,难怪可以传承百年而不衰。

 

腊八粥的由来

 

释迦牟尼佛成道之前,在尼连禅河边的苦行林中苦修6年,饿得骨瘦如柴,奄奄一息。此时他遇到一位牧女,送给他乳糜(牛乳加饭)。食后他体力恢复,经过思考,决定放弃无益的苦行。释迦继续静思冥索,探究世间万物,宇宙间一切现象的规律和人生解脱之道,最终释迦于三十五岁腊月初八凌晨在菩提树下悟道成佛。中国佛教徒于成道日举行颂经并效法牧女献乳糜的故事,取谷米及果实,煮粥供佛,定名为“腊八粥”。

 

 

腊八粥在中国已经有一千多年的历史,清代非常盛行。“腊八粥”的用料十分讲究,粥料为:两黄米(小米、黄米);两白米(大米、江米);两豆(红小豆;绿豆);两果仁(核桃仁、杏仁);两干果(小枣、葡萄干);外加菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、红糖、乳蕈(牛奶、香菇)等合水熬煮。高手熬出的“腊八粥”不但好吃,而且好看,因此“腊八粥”又称“七宝粥”,比作佛家七宝(金、银、琉璃、琥珀、玛瑙、珊瑚、珍珠)的混合体,非常形象。

 

这一传统习俗延续至今,“腊八粥”这一营养丰富、美味可口的宗教仪式供品,逐渐演变成为寻常百姓家的食品。用料又增加了多种,如桂圆、莲子、百合、枸杞、冰糖、紫米、香米、薏仁米等。名称也由原来的“七宝粥”变成了“八宝粥”。

 

腊八节缺不了腊八蒜

 

在北方,尤其是华北地区过腊八节除了喝腊八粥之外,还有腌制腊八蒜的风俗。单看那翡翠碧玉般的蒜瓣,就忍不住流口水了!腊八蒜是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可用,是北方冬天独有的美味。

 

 

为啥要腌制腊八蒜

 

为什么要腌制腊八蒜?说起来话长,关于腊八蒜,据说是因为“蒜”字和“算”字同音。传说古时候,进入年关,做生意的人在这一天都要把一年的收支算出来准备过年,不管是欠别人的,还是别人欠自己的,心里都要有个数。欠账的那些怎么办呢?快过年了,又不好到人家里明目张胆的去要账,国人自古爱面子,就想出了泡制“腊八蒜”送上。欠账的人收到腊八蒜,心里就会明白该还债了。

 

腌制腊八蒜小窍门

 

蒜到了冬天容易发紫、长芽,腌制腊八蒜是“解救”老蒜的有效方式。装蒜的容器里不能有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止。盖好盖子,将容器置于10-15摄氏度的地方。另外,腌蒜用的醋最好是米醋,因为米醋颜色淡,泡过的蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。如用老醋熏醋,那泡过的蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带煳味。

 

腊八蒜的食疗功效

 

1、有解腻祛腥、助消化的作用。

2、预防癌症的发生。

3、抗氧化,常食能延缓衰老。

4、能有效防治铅中毒。

5、杀菌能力强,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

6、有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

 

各地的腊八节饮食

宁夏:腊八饭

 

 

西宁腊八节并不喝粥,而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,麦仁饭异香扑鼻,十分可口。

 

安徽:腊八豆腐

 

 

“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。腊八豆腐色泽黄润如玉,入口松软,咸中带甜,又香又鲜。黟县人平时习惯将腊八豆腐用草绳挂在通风处,吃时摘取。

 

陕西:腊八面

 

 

过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带腊八节这天人们煮面敬神,因而叫“腊八面”。起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条,而后用八种蔬菜和肉爁成臊子下面条,随着生活水平的提高,人们将豆类与菜系相结合,用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮,调成汤面,营养丰富,十分好吃。

 

4类特殊人群选食腊八粥

1、糖尿病人以燕麦为主

 

燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升,因此对于糖尿病及糖尿病合并心血管疾病的患者,可多选燕麦和荞麦作主料。

 

2、孕妇适合软糯粥

 

香糯软烂的腊八粥适合孕妇食用。孕中期,胎儿生长加快,需要补充能量,同时对铁的需要量增加,而孕晚期则需要加强钙的补充。所以,对准妈妈来说,以下食物可以多考虑一些:糙米中含有大于100毫克/千克的钙,花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙,大豆和坚果中也含有较高的铁。

 

3、老人吃粥多放豆

 

腊八粥中多放大豆有助于预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱,腊八粥正好软烂易消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动,对预防老年性便秘有一定作用。

 

4、爱美女士喝粥油

 

不少女性都喜欢喝腊八粥来美容,但是这里还有个美容小秘密,那就是不要舍弃粥油。粥油其实就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体,也称米油。粥油味甘性平,每日若能喝一碗米粥,黑瘦者不出百日即可肥白。

 

腊八粥怎么喝才更健康?

 

 

脾胃虚弱者

 

进食油腻或者冷食易拉肚子的,或者平常不大想吃饭,或者大病初愈,肠胃较弱的,可以用薏苡仁、山药、小米熬粥,健脾化湿开胃。

 

肺气虚者

 

老慢支患者或者平常比较容易咳嗽的,可以在小米里加点陈皮、百合、杏仁、生黄芪,用于宣肺利气,有利于咳嗽的缓解。

 

高血压者

 

冬天血压容易高,对于高血压病人来说,小米里可以放点芹菜叶子、小西红柿、山楂,有利于巩固血压。

 

高血脂者

 

可以在小米里放点山楂、胡柚、荷叶,有利于血脂的恢复。

 

气血不利者

 

对于大出血后或者月经量多的女性,可用红枣、红豆、红衣花生、芝麻、黑米熬粥补气血。

 

肾阳不足者

 

对于怕冷、夜尿次数多、腰酸者,可用羊肉、当归、核桃、黑米熬粥以补肾气。

 

腊八节饮食养生全攻略是不是很赞?觉得赞的话记得文末给我点个好看哟!周日就是腊八节了祝大家身体安康,平安喜乐,一帆风顺!

 

 

 

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